Saint-Sauveur-Gouvernet compte 188 habitants pour environ 20 km2, soit une densité de 9.6 habitants au km2, caractéristique d'une commune rurale où les ventes sont rares.
Aucune transaction n’est enregistrée à Saint-Sauveur-Gouvernet : le nombre de ventes y est trop faible pour publier une médiane. Voici les prix observés les plus proches, dans le même département.
La médiane de ces communes voisines est de 2 113 €/m². C’est un ordre de grandeur pour situer Saint-Sauveur-Gouvernet, pas une estimation de la commune elle-même : le prix d’un bien y dépend d’abord de son état, de son terrain et de son accès.