Séby compte 210 habitants pour environ 6 km2, soit une densité de 35 habitants au km2, typique d'un bourg ou d'une périphérie.
Aucune transaction n’est enregistrée à Séby : le nombre de ventes y est trop faible pour publier une médiane. Voici les prix observés les plus proches, dans le même département.
La médiane de ces communes voisines est de 1 960 €/m². C’est un ordre de grandeur pour situer Séby, pas une estimation de la commune elle-même : le prix d’un bien y dépend d’abord de son état, de son terrain et de son accès.