Sorbets compte 198 habitants pour environ 12 km2, soit une densité de 17 habitants au km2, caractéristique d'une commune rurale où les ventes sont rares.
Le prix affiché pour Sorbets est un prix observé : il est calculé à partir des transactions immobilières réellement enregistrées et publiées en open data par l’administration fiscale française, et non à partir des prix demandés dans les annonces. C’est une mesure de ce qui s’est vendu, pas de ce qui est espéré.
L’estimation à Sorbets s’appuie sur 8 observations (indice de confiance : low).